Vegan Chocolate Cheese Cake

Bij een verjaardag hoort taart!! Sophie en ik eten geen suiker, geen gluten en geen koemelk. Ik kan bovendien niet tegen eieren. Dus wat doe je dan? Dan maak je gewoon een heerlijke taart zonder die dingen :)

Zonder schuldgevoel genieten!

Gisteren hadden we feest natuurlijk, en we hadden ook een "gewone" taart gemaakt voor de "gewone" smaak. En het allerleukste vond ik dat zowel mijn vader als Sophie's peetoom, die beiden echt houden van gewone taart/cake/koekjes etc. deze taart lekkerder vonden dan de tarwe/suiker/chocoladetaart! 

Je hebt nodig voor 6 tot 8 personen:

100 gram rijstmeel

2 flinke eetlepels honing

2 eetlepels kokosolie

1 eetlepel cacao (wij gebruiken rauwe voor de fijne antioxidanten maar alle cacao werkt)

1 theelepel No Egg (bv bij de tuinen) met 2 eetlepels water. Mocht je nou niet vega zijn en/of wel tegen eieren kunnen kun je er uiteraard ook gewoon een ei in mikken! Helemaal zonder ei kan ook maar dan wordt het wel kruimelig. 

Meng dit en stop het in de ovenschaal, druk een beetje aan (je zou er uitstekend mee kunnen kleien ;)) en bak ongeveer 20 min op 160-180 graden. 

Intussen maak je de cheesecakevulling. 

Je hebt nodig:

2 grote eetlepels cashewpasta (natuurlijk kun je ook cashews weken en blenden, maar dan heb je een vitamix blender o.i.d. nodig om het echt glad te krijgen, een gewone blender laat stukjes achter)

1 kop dadels, even 5 min. in water gekookt om ze zacht te maken

1 a 2 eetlepels cacao (naar smaak)

3 eetlepels geraspte kokos

1 grote eetlepel kokosolie

Gooi in blender, klaar! 

Als de bodem koel is verspreid je de vulling erover. Zet evt. in de koelkast (dan wordt het wat harder, fudge-achtig, anders blijft het zacht en cheesecake-achtig) en smullen maar! 

Gisteren hadden we feest natuurlijk, en we hadden ook een "gewone" taart gemaakt voor de "gewone" smaak. En het allerleukste vond ik dat zowel mijn vader als Sophie's peetoom, die beiden echt houden van gewone taart/cake/koekjes etc. deze taart lekkerder vonden dan de tarwe/suiker/chocoladetaart!